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PiriPiriを使ってアラビアータ
こんばんは、日本の祝日がうらやましいjargoneerです。

ここドイツでは祝日が日曜日と重なっても、振替休日はありません。むしろ振替休日がある日本のほうが珍しいのなぁ。今年は特に祝日と日曜日が重なっているようで、なんだか損した気分。そのかわり秋休みと称して、今週半ばから4日有給取りますけど。

今朝は氷点下まで冷え込んだようで、車の窓がバッチリ凍ってた。スクレーパーでガシガシやってたら小一時間かかりそうだったので、お湯を部屋までくみに行きジャバっと溶かす。

こんな寒いときにはちゃんこ鍋とかすき焼きとか水炊きが食べたいんだけど、材料どころか土鍋にコンロも無いので代替手段として辛いもので身体を温める。

アラビアータが好きなので、赤唐辛子を探してスーパーをさまよう。日本で言う鷹の爪のように乾燥したものや輪切りになったものが調味料のコーナーに無いかと探してみるも見つからない。唐辛子ってドイツ語でなんて言うんだろう?ドイツ人ってあまり辛いもの得意じゃないみたいだし、食材としてマイナーなのかなぁと思っていたら、かわいい名前のアイツがいましたよ。 
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PIRI PIRIて。
オノマトペかよ。
Wikipedia先生によると、PeriPeri(英語圏ではPiriPiri)はポルトガル語でbird's eye, African red devilという品種の唐辛子を意味し、主にポルトガルとモザンビークでそう呼ばれるそう。

オリーブオイルにこいつとニンニクを入れてじっくり暖める。
3mm角くらいに細かく刻まれたベーコンみたいなのが売っているので、それとタマネギのみじん切りを投入。缶詰のカットトマトを入れて煮込むのだが、その際にこいつを入れると美味い。
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なんだろ、絵の具とかボンドとかシーリング材が入ってそうな見た目だけど、これがなかなか凄い。トマトベースの濃厚なペーストで、これはタマネギやセロリといった香味野菜が一緒に入っているタイプ。パンに塗ってチーズをのせてオーブンで焼くとピザトースト。そう、ピザソースからバジルなんかを抜いた感じ。

30分ほど煮込んだら完成。
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あれ、ソースは和えられているのが普通なんかな?
既に粉状になっているパルメザンチーズを買っているんだけど、すぐにこういった感じにコロニー状になって、ブルーチーズみたいな味になっちゃう。

ところでチーズってカビが生えても食べれるのかな?
チーズ製造時のカビと家庭で発生するカビとは種類が違うんだろうけど。
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by jargoneer | 2010-10-12 01:29 | ドイツ

プレッツェルの美味しい部位。
こんばんは、久しぶりに赤ワインを飲んだら夜中頭痛に苦しめられたjargoneerです。

今週末はのんびりダラダラ過ごそうと、週の初め頃から決め込んでいたので、ショッピングセンターにあるデリカッセンで夕食を調達する事に。トルコ系のデリでラザニアみたいなのを購入。チーズと挽肉とナスとジャガイモがミルフィーユのごとく層になっているやつ。こいつにBrezelと先日購入してあったチーズでワインを飲む事に決定。

Brezelとはアメリカではプレッツェルと呼ばれるもの。
ブッシュが大統領だったときに、アメフト観戦中だかに食べてて。喉に詰まらせたことで有名なのはハードタイプの小さなスナック菓子。
Snyder'sのものが有名。
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こいつのビールとの相性は半端無い。

ドイツではこれのパンのタイプのものがある。
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サイズは手を広げたよりも大きいくらいのもので、60セントくらいか。バーとか駅なんかで、コートハンガーの短いのに引っ掛けられて売られたりする。表面には岩塩がまぶされているけど、正直全く要らない子。半日も置いておくと、岩塩が空気中の水を吸水してベトベトになるので、払い落としておくのが吉。細い部分はカリッと太い部分はふっくらしており絶妙なバランスなんだけど、個人的には太い部分のほうが好き。

プレッツェルを買おうとパン屋に行くと理想的なやつ発見。
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バターを付けながら食べると最強に美味い。毎日食べれるくらい美味い。

チーズは最近お気に入りのクリームチーズ。
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パイナップルとナッツの細かいやつがまぶされており、ワインによくあう。ラム酒風味でクルミがまぶされているのも美味しい。
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by jargoneer | 2010-10-10 02:32 | ドイツ


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